“食育”教你读懂食物的“一生” -健康生活网购论坛-易买吧 Emaiba.com.cn

当前位置：首页 >> 网购论坛 >> 健康生活网购论坛 >> “食育”教你读懂食物的“一生”

“食育”教你读懂食物的“一生”

[0回复]

: lianyuantang; 等级:易呼百应; 贴子：3919; 积分：8458; 注册：2010-07-17; 来自：

楼主：lianyuantang 发表于：2010/7/22 12:47:25

　建立对保鲜剂的敏感

　　我们每天习以为常地吃下各种食物，可是你知道它们是怎么来的吗？五谷不分的都市人，是时候离开石屎森林，去地里田间、农林牧场去看看食物成长的地方。

　　去年，当每个人都沉迷虚拟的农场，乐此不疲地“晨种暮收”的时候，在一个周末的早上， Echo被兴趣高昂的朋友一起拉去了郊区的一块农田旁，开始耕耘他们现实中的“开心农场”。来的时候，Echo并不情愿，想想现在的超市里什么没有，为什么还要自己种。但是现在，大半年过去了，其他的朋友在尝试了新鲜后，早已对农耕不感兴趣，Echo却越来越热衷起来，因为亲自种植收获的过程，让她第一次看清食物本来的面目，她的生活由此改变。“我在公关公司工作，平时很忙，所以我对自己的饮食很注重，为保证品质，大部分食物，我都会在大超市里买，尤其像瓜果蔬菜之类的，按以往的经验，我会挑颜色鲜亮、果实饱满的。”Echo说，但是自己种过果蔬之后，她开始对保鲜剂的气味敏感起来，“一般成熟的红番茄，摘下后两三天就开始坏了，但是以前在超市买的，放在冰箱里十天半个月仍然鲜红如初。”以前Echo觉得在冬天里吃上大红西瓜非常幸福，但是现在，关于气候对植物的生长影响她非常有感触：“反季生长的瓜果，吃下去的都是植物生长调节剂。”她还发现，甜香的水果，并不一定有光鲜的外貌，恰恰相反，一些形态丑陋甚至有些小缺陷的水果反倒美味……总之，通过农场体验，Echo对食物的固有经验，被完全颠覆。认识了食物真正的样子，让Echo知道了如何去安排自己的健康生活。

　　五色果蔬搭配吃 进口水果别迷信

　　在了解了食物的生长过程，认识了食物的原貌后，“食育”更要求进一步了解食物的营养，以便最终为自己搭配出营养均衡的饮食。

　　1.分辨颜色认识营养

　　据国际公共营养师Cryptis介绍，平常看到的蔬果颜色一般分为五种：红、橘黄、紫、绿、白。

　　2.并不是越贵的水果营养越好

　　现在在一些高级超市会看到有很多进口水果的标价比国产的高出十几倍到二十倍不等，那进口苹果是不是营养就比国产苹果高很多呢？从营养学角度讲，进口水果与国产水果之间是会有差异，相同的水果生长在不同的地区，由于当地地质矿物元素不同，水果的营养成分也会不同，但差异不代表国外的水果营养价值更高，相反，进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想；而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂进行保鲜，可能影响水果的品质。

　　五色果蔬营养清单

　　1.红色蔬果：如番茄、石榴等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。

　　2.橘黄色蔬果：如胡萝卜、柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效。

　　3.紫黑色蔬果:如茄子、葡萄、黑莓、蓝莓和李子，它们含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

　　4.绿色蔬果：如大部分绿叶蔬菜、青苹果大多含有叶绿素、叶黄素或玉米黄质、维生素C、叶酸，具有保护视力的作用。

　　5.白色蔬果：如冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。

　　当然，应该是各种不同颜色的蔬果交替着吃，才能达到营养均衡。

　　“食育”构建终生健康

　　“食育”一词，最早出现于1896年日本著名养生学家石塚左玄的著作《食物养生法》里。石塚左玄说：“体育智育才育即是食育”。近年，日本以立法的形式推进“食育”成为一项国民运动，他们以家庭、学校为单位，对国民、尤其是孩子们进行教育，通过对食物营养、食品安全的认识以及食文化的传承、与环境的调和、对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。“食育”精神在生活中的体现，简单来说，就是要让人们知道饮食的来源、制作的方法以及营养价值，并合理选择食物，配制营养均衡的饮食，真正享有健康食生活。

　　链接：日本“食育”饮食生活指南

　　1.把饮食当成一种享受；

　　2.一天的健康生活节奏，从一天的饮食节奏开始；

　　3.以主食、主菜、副菜为本，注意饮食平衡；

　　4.米饭等谷类食物必不可少；

　　5.也要配搭蔬菜和水果、牛奶和奶制品、豆类、鱼等食物来吃；

　　6.注意控制食盐和脂肪；